«УТВЕРЖДАЮ»
Директор МКОУ «Слободо-Туринская СОШ №2»
_______________________О.М.Сидорова

ПЛАН
работы бракеражной комиссии на 2018/2019 учебный год
мероприятия

Сроки
ответственные
выполнения

Проведение организационных
совещаний.

3 раза в год

Председатель комиссии

Проверка соблюдения санитарногигиенических норм при
транспортировке, доставке и
разгрузке продуктов питания

1 раз в
месяц

Члены комиссии

Проверка пригодности складских и
других помещений для хранения
продуктов питания, а также условий
их хранения

1 раз в два
месяца

Члены комиссии

Осуществление контроля составления
меню в соответствии с нормами и
калорийностью блюд.

Ежедневно

Члены комиссии

Проведение органолептической
оценки готовой пищи (цвета, запаха,
вкуса, консистенции, сочности и т.д.)

Ежедневно

Члены комиссии

Осуществление контроля сроков
реализации продуктов

1 раз в
месяц

Члены комиссии

Проверка соблюдения технологии
приготовления, закладки продуктов и
выхода блюд

1-2 раза в
неделю

Члены комиссии

Проверка соответствия готовой пищи
физиологическим потребностям детей
в основных пищевых веществах

1 раз в
неделю

Члены комиссии

Проверка соответствия объемов
Ежедневно
приготовленной пищи объему разовых
порций и количеству детей

Члены комиссии

Осуществление контроля санитарногигиенического состояния пищеблока

1 раз в
месяц

Члены комиссии

Проверка соблюдения правил
ЛИЧНОЙ гигиены работниками
пищеблока

1 раз в
месяц

Члены комиссии

Проведение разъяснительной работы с
педагогами по вопросам здорового
питания (выступления на совещаниях
и др.)

4 раза в год

Председатель комиссии

Проведение разъяснительной работы с
родителями по вопросам здорового
питания (выступления на совещаниях
и др.)

2 раза в год

Председатель Комиссии

Предоставление отчета о проделанной 2 раза в год
работе на заседании совета
(декабрь,
образовательного учреждения
май)

Председатель комиссии